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周末去采蒲公英!可玩可吃涨知识的亲子全攻略!

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论坛元老

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发表于 2017-4-26 20:23:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒲公英不只可以玩,而且是一种药食同源的植物,晒干可入中药,新鲜的蒲公英入菜便成了春季野菜里数一数二的鲜美滋味。蒲公英营养丰富,富含类胡萝卜素和维生素A、维生素C及各种微量元素,铁的含量比菠菜还高,有清热解毒、改善消化等功效。


可以采,也可以买
首先你可以带小朋友到公园自己动手挖,寻找的标准大概如下:①蒲公英的叶子是趴在地上的,会紧紧贴着土;②蒲公英会开小黄花,叶底端簇生锯齿状深裂叶片,叶茎底部呈紫红色;③根部有一明显主根,呈褐色;④有的蒲公英中间有一个深绿色的骨朵,如下图。


如果不确定自己采到的蒲公英是否是真的蒲公英,不妨到你家周围的农贸市场或菜市场转转,说不定会有经过培育种植的叶子更宽大、苦味更少的改良蒲公英,如果有老农采来的野生蒲公英,应该也是相对较为安全的。


改良后的蒲公英叶子,看起来更像食材。
蒲公英的美味做法
【生吃蘸酱】:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。最好是春季刚发芽的蒲公英,夏季长大的蒲公英会比较老,口感不好,并且非常苦,生吃口感不佳。


【凉拌】:洗净的蒲公英用沸盐水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。


【做馅】:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,挤去水分后剁碎,加佐料和肉调成馅包饺子或包子。


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【摊蛋饼】:蒲公英叶子洗净焯盐水,沥干后切成丁,加鸡蛋面粉盐搅拌均匀,在平底锅中摊成蛋饼即可。


食材处理与禁忌
蒲公英一般以吃叶子为主,如果能接受稍苦的口感,把根一同入菜就更营养了。蒲公英的苦味,用淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚,再捞出浸到凉水里不断冲水,就能去掉苦味乐,而且还能保持碧绿的颜色哦。
蒲公英性寒凉,过敏者、阴寒患者不宜食用,小朋友们也要减少摄入量,只要认识它和品尝它就可以了。
作者:爱上厨房


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